失敗したけど「柿酢の作り方」

■メーリングリスト：本日の１通目

こんばんは。福八ぷれぜんの八です(^-^)

さて、昨日は写真だけ送りましたが、今日は材料を。

梅酒を漬けるときに使うような瓶。
瓶の口に被せるストッキングみたいなネット、または紙。
瓶を消毒するためのアルコール。

それと柿。

以上！




［今日のいいこと］

ワインもそうなのですが、葡萄を潰して置いておくとワインなります。腐らずに。

何故か？

葡萄はもともとワイン酵母を持っているからです。果実というのはそういうもんなのだそうです。

とうぜん柿もしかり。木に成ってる時から酵母を持っております。

故に、勝手に木に成ってるほったらかしの柿を瓶に入れておけば、発酵して酢になるわけです。

そこで注意するのは市販の柿です。

市販の柿には農薬がかかっています。だから洗いますよね。果実についた酵母も水に流れてしまいます。

すると発酵しない。腐ります。

なので、市販の柿を使って作る場合は、ドライイーストを小さじ一杯加えて作ります。

無農薬の柿の場合はイースト菌など要りません。

ふむぅ、そうかぁ。


［今日のキヅキ］

柿は渋柿でも甘い柿でも、どちらでも構いません。

私は親戚の方に渋柿を山ほど頂いたので、渋柿を使いました。甘柿も入っていたので、混ぜて使いました。

明日は具体的な作り方と、出来上がりのめやす、使い方などを書きます。