失敗したけど「柿酢の作り方と使い方」

■メーリングリスト：本日の１通目

こんばんは。福八ぷれぜんの八です(^-^)

昨日は柿酢を作るにあたって必要なもんと材料を書きました。

今日は作り方です(o^^o)

まず、柿酢を作る瓶を消毒します。

柿はヘタを取って二等分か4等分くらいに切り、瓶に入れます。




柿が柔らかければ切る必要ありません。

作る瓶の７分目まで柿を入れたら、瓶に手を突っ込んで、柿を潰します！

グチャグチャ＼(^o^)／

うふふです。




思う存分潰したら、
瓶の口にネットをかけるか、紙で封をします。
ショウジョウバエが入らないようにするためです。

蓋は、空気が通るように軽く締める程度。

0℃から30℃迄の場所に置いて酢になるのを待ちます。

一週間に一度ほど混ぜながら、７ヶ月ほど待ちます。

７ヶ月ほど経ったら味見をして。

美味しければ出来上がり(o^^o)

う〜ん…ちょっと。。な香りがしたら、
庭の草花の手入れに使う園芸用のお酢にしましょう。

てことは、どちらに転んでも失敗なし！


［今日のいいこと］

醸すとき、甘い方が発酵しやすいので、
柿が余り甘くないようなら氷砂糖を足します。

市販の柿を使って作る場合、
柿を洗うならイースト菌を小さじ1ほど加えた方が失敗は少ないです。

柿酢ができたら、網で濾して使います。

酢の物でもジュースでも、何にでも合う普通に美味しいお酢が出来るそうです。

また、年数を置くと味が円やかになっていきます。

なので、たくさん、柿がたくさんあるから作るとか、
柔らかくなってしまった、などの時に
ちいさな瓶にチョコっと作ってみるのもいいかも知れませんね。


［今日のキヅキ］

どんなのが出来るか、愉しみです＼(^o^)／

・・・そしてこの2日後、
ビンの蓋がばーーん！と飛んで、発酵失敗。

腐ることだってあるんだやっぱひ、ということが判明しました。

にゃん～～！？