福八デイリ～「玄米でクリスマスケー​キ」

■メーリングリスト：本日の１通目

こんばんは。福八ぷれぜんの八です(^-^)

ワンネス研究所にて、月に一度開催されているアーユルヴェーダ養生クッキング。

１２月はクリスマスメニューでした。

肉も卵も牛乳も使わず、見た目も味もボリューム感も大満足なパーティメニューを教えていただきました。




レシピは公開できないのですが、メニューをご紹介すると

＊玄米バーガー、スパイシーキンピラ

＊パンプキンツリー

＊白菜、玄米、春菊のスープ

＊白菜とレモンのサラダ

＊リンゴのオージャスフラワー

＊玄米でカントリージンジャーケーキ



毎回なんですが、まぁ、ほんとに見事なメニューで、
どれもかなり美味しくて、ドーシャを整えてくれて、
今日も感激です！


［今日のいいこと］

特に驚きだったのは、玄米ケーキ。

米粉ではなく、浸水させた生の玄米を使って焼き上げたケーキです。

玄米の他に使うのは、コクを出すためのカシューナッツと大豆、マスバドス糖少々にスパイス。

ミキサーを回すための水分にはオレンジジュースを使い、全部混ぜたら、最後に重曹とレモンジュースを入れ、素早く混ぜ合わせて焼いたら出来上がりです。




重曹はアルカリ。レモンは酸。

二つを合わせるとブクブクと泡が出ますよね。
その力を利用してケーキを膨らませるそうです。

玄米を液状にしすぎると、泡が引っかかりにくいので、硬い仕上がりになったり膨らまなかったり。

ミキサーにどの程度かけるかが、上手に仕上げるコツだそうです。

上手く膨らんでくれて、良かった！

モチモチ感いっぱい、食べ応え十分なケーキができます。


［今日のキヅキ］

重曹とレモン汁の反応で膨らませまふ、というお話に、ホーッと感心しました。

料理は化学、でしたね。

ここにココアやオレンジジュースを混ぜ込んだ玄米クリームをちょんと乗せて食べました。

かなり美味しい。

マクロビオティックでよくある豆腐クリームが苦手、ベーキングパウダーもいまいち苦手な私でございますゆえ、嬉しかったです。

重曹も入れすぎると苦いから注意ですけどね。