お砂糖を使わないマフィンを焼いてみましたの２

■メーリングリスト：本日の１通目

こんばんは。福八ぷれぜんの八です(^-^)

お砂糖を使わないマフィン作り第二弾。
前回の反省を踏まえて、ちょっと改善してみました。

反省点は、
生地に入れたハチミツやメープルシロップの甘さが効いてない。
その割に食べ終わってから甘さが長く口に残り、後味がよくない。
レシピ通りの温度と時間だと、ちょっと、足りないかな。

一口目の印象が余りにも薄いからかなぁ。

あんだけ甘みを入れたのに効果ないなら、
しかも後味がよくないなら、
不要にカロリーを上げる必要ないなぁ。

うちのオーブンのクセを考えて温度と時間を変えてみようかな。

そんな部分を改善してみました。


［今日のいいこと］

今日は生地には甘みを入れず、代わりにバナナを入れました。

オーブン温度は１０度高めに設定。

さてさて。

型に入れて、ボウルに残った生地をナメると…(￣〜￣)ウム…

どうやろコレ。

考えながらオーブンへ。
生地は順調に膨らんでいきます。

中のバナナが沸騰して火山の噴火みたいに流れてきてます。
その勢いもあってか、プクぅ〜〜、大きく膨らんでいきます。

はぁ〜、あんなになるんだ。




さて焼きあがったら型から外して、
刷毛でハチミツを塗ってみました。
これで一口目の淋しさら改善するかな。

焼き立て熱々を切ってみると、焼けているのですが、
なんとなく…。

もう後一歩⁈
そして、大きく膨らんだ生地もシューと萎んでいきます。
ををを…

はずした型にもう一度マフィンを入れて、もう後五分焼いてみました。

今度はいい感じ。
萎んだ生地が再び膨らむことはありませんが、
生焼け感はなくなりました。




うん。いい感じ。


［今日のキヅキ］

実は今回、レシピ通りしなかっま部分がありました。

水分量です。

レシピ通りだと固すぎる、と思ったからですが、
焼くとバナナが溶け出して水分がかなり増えるからなのでした。

でも、そのおかげで、またちょっと思いついたことがありました。

昨日よりはかなり美味しくなったと思うマフィン。

明日はまた一歩前進するかな⁈