福八デイリ～「純国産​のカレー粉」

■メーリングリスト：本日の２通目

こんばんは。福八ぷれぜんの福です(^-^)

“無人島に１品だけ持って行くなら何？”と言う自らが投げかけた論争で、友人や旦那に、熱く「カレーライス」押しをした福です(苦笑)

［今日のいいこと］

せいぜい、インド人のいるインド料理屋さんに行った程度で、本場インドのカレーは味わったことのない私ですが・・・日本のカレーは最強だと信じています！

私は手抜き主婦ゆえ、家でカレーを作るときはカレールウ派なのですが、カレー粉はスパイスとして常備しており、たまにカレースープや料理の味付けに使っています。

カレーライスって、もはや日本の国民食と言うか、家庭の味、と言っても過言ではないくらいおなじみになっていますが、そもそも日本のカレーの原点は、エスビー食品の創始者である山崎峯次郎氏とのこと。

１９２０年、山崎氏が１７歳の時、舶来のカレーと出会い、魅力にとりつかれたそうです。
しかし当時は大変珍しく、カレー粉は輸入品のみだったそうです。
そこで、純国産のカレー粉を作るべく試行錯誤が始まったとのこと。
原料もわからないまま、輸入品のカレー粉を手本に、自分の舌のみで作り上げたのだそうです。

そして、１９３０年に、太陽と鳩をあしらった「ヒドリ印」のカレー粉を販売。
（ちなみに、現在の称号Ｓ＆Ｂは、太陽のSunと鳩（鳥）のBirdから来ているそうです！）

現在、お店で売っているエスビーカレーの赤缶のカレー粉は、その直系で、１９５０年に発売されてからずっと６０年以上も同じブレンド・製法で作られているんですって！！

今度ぜひ買ってみよっ♪

［今日のキヅキ］

エスビー食品のサイトを覗いてみたら、「カレー.com」なる専用サイトがありました。
そこのＱ&Ａに、カレーを冷凍保存するときのアドバイスがありました。
ついつい多めに作って、冷凍保存しがちですが、するとスパイスの成分のうち、辛味成分は残りますが、肝心の香り成分んでしまい、カレーらしい風味が失われてしまうんですって。
実は、より美味しいとされる「一晩置いたカレー」も同様とのこと。
いずれも、温め直した際に、香りのスパイス「マサラ」を加えるとバランスよく香りが回復する、とのこと。

なるほど！