福八デイリ～「塩糀づくり」

■メーリングリスト：本日の１通目

「塩糀づくり」

こんばんは。福八ぷれぜんの八です(^-^)

昨日、神田明神に出かけたら鳥居の脇に「甘酒あります！」のノボリが。

お土産に買おうかな、と店に入ると「塩糀セット」なるものが売っていました。
迷わず購入。




「すぐ出来ちゃうから、帰ったらすぐに作ってね！」と念押しされたのでさっそく作りました。


[今日のいいこと]

袋に入っていたのは生糀。




パラパラにしてありますが、生なのでお湯で戻す必要はありません。

これに塩を混ぜて揉むので、まず手をめっちゃキレイに洗いました。

生糀（二枚＝４６０ｇ）をボウルにあけて、
セットでついていた塩の花（１５０ｇ）を入れて、
両手ですり合わせるように混ぜます。



よくよく混ぜていたら、シットリして、握ると少しまとまるくらいになります。

そしたら保存容器にあけ、
水（５００ｇ）を加えて混ぜ、容器の蓋をズラしてかけて、常温に置きます。




今日から毎日一回かき混ぜて空気を入れます。

冬場の今は１０日から二週間程度で完成。
夏場なら一週間で完成するそうです。

目安は、全体がトロッとし、指で糀の粒を潰したとき、芯がなくなっていること、だそうですよ。

この作り方を書いた紙もセットでになっていました。天野屋さん、いいものをありがとう！


[今日のキヅキ]

塩は伯方の塩が出している「塩の花」というのがついていました。

結晶になっていて、かなり大きくきれいな塩でしたが、他の本では普通の塩で作っていました。

糀の袋に赤ペンで「二枚」と書いてありました。

触った感じでは特に板には感じなかったのですが、何か板状のものが入っているのかと袋をあけたら、パラパラの生糀が入っていてビックリしました。

は(^_^;)？

糀は一枚、二枚て数えるのかな？